Mosaico: dal greco Musaikon,
“opera paziente degna delle Muse”
Coccidoro è una creazione artigianale connessa al piacere e alla bellezza. Un dolce buono e prezioso in cui frammenti di frollini dorati si uniscono a zucchero e cacao per creare un’opera ogni volta unica, inimitabile: un mosaico di gioia, gusto, amore, luce ed energia.
Coccidoro eleva la tradizione del dolce italiano più amato. Il dessert artigianale viene sublimato nella forma e nel concetto e portato a nuove espressioni creative: nel rispetto della ricetta tradizionale, Coccidoro si tramuta in forme e combinazioni di gusto e di sapore che liberano tutte le potenzialità degli ingredienti originari.
“La ricetta del mosaico di cioccolato e biscotti è facile da riprodurre negli ingredienti ma l’aggiunta dell’esperienza e di piccoli segreti nella lavorazione la rendono unica e difficile da replicare”
Mirco Scacchetti
Coccidoro nasce da tre ingredienti speciali: la passione tutta italiana per i sapori autentici; l’intuizione di raccogliere la tradizione di un dolce di umili origini, donandogli vita, luce, ed elevandolo a vero patrimonio del Made in Italy; e la sapienza manuale di un artigiano che sa mescolare forme, sapori e profumi in modo unico.
Siamo nel 1988 quando Mirco Scacchetti, ristoratore modenese, unisce queste tre virtù e inaugura la storia che condurrà a Coccidoro. L’idea è semplice: portare il dolce di biscotti e cioccolato oltre i confini del suo ristorante, sulle tavole di altri ristoranti, di bar, aziende di catering, banqueting e negozi alimentari di tutta Italia. E così nasce Coccidoro.
Le nostre mani competono con le macchine, e le energie che spendiamo sono sempre gratificate.”
Mirco Scacchetti
Ogni singola creazione Coccidoro ha la sua storia: nasce dalle calde energie dell’impasto di cacao, dai frammenti dorati dei biscotti, sminuzzati con pazienza e con passione, e lentamente viene plasmato nella forma che l’artigiano ha deciso di dargli, quella che sarà il suo volto inconfondibile. Per Mirco Scacchetti la manualità è un tesoro insostituibile: è l’essenza dell’artigianalità, della passione, dei segreti impalpabili della lavorazione, e quindi del gusto unico di Coccidoro. Un accorgimento invisibile, impercettibile ai macchinari, non passa inosservato agli occhi sapienti dei maestri Coccidoro che, ad occhio nudo, riescono a regolare la ricetta proprio come succede quando si prepara una torta a casa propria. Questo è il segreto della bontà di Coccidoro.
Coccidoro è l’espressione più alta di una ricetta in cui ingredienti semplici e genuini si uniscono in forme sempre originali. La combinazione creativa dei tasselli del mosaico di cioccolato e biscotti dà origine a nuovi sapori, nuove forme, versioni speciali, interamente personalizzate sulle tue esigenze. Coccidoro è il dolce che stavi cercando: si rivolge a distributori, importatori, retail, private label e professionisti della grande distribuzione in cerca di qualcosa di unico. Può essere plasmato in molti modi per soddisfare le tue necessità, e in versione private label è disponibile a marchio del distributore.
“Né troppa calma, né troppa fretta e la ricetta vien perfetta!”
Tonino Scacchetti
